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龍馬 軍鶏農場 京都駅前店

当店のこだわり

龍馬 軍鶏農場 京都駅前店のこだわり
鶏料理へのこだわり

龍馬 軍鶏農場 京都駅前店では、全国の生産者の皆様と協力して、美味しい鶏肉を仕入れております。軍鶏の美味しさをお客様に伝えたい、というのは私たちと生産者共通の想いです。固いという先入観を覆す、弾力のある繊細な味わいを引き出す軍鶏料理を、心を込めて提供いたします。

鰹料理へのこだわり

一本釣りされたイキの良い鰹を使用した高知伝統の郷土料理・鰹のたたきは、鰹の皮目を強火で炙って旨みを閉じ込め、海洋深層水100%の自然塩やタレをたたいて馴染ませたクセのない逸品です。(※一部取り扱いしておりません)

空間へのこだわり

京都駅より徒歩1分の当店では宴会や女子会、同窓会やご家族でのお食事などにもご利用頂ける個室など様々なタイプのお席をご用意しております。少人数~大人数の宴会にも対応。居心地のいい空間でゆったりと軍鶏料理や鰹料理をお楽しみください。(※画像はイメージです。)

軍鶏の魅力を凝縮した味わいがここに! 自然と愛情によって育まれた軍鶏を、 徹底された温度管理で、 生でも食べられる鮮度を実現。 肉質がしまり、赤身が濃く、 脂肪も少ないのが特徴の軍鶏は、 坂本龍馬がこよなく愛した逸品。 弾力のある繊細な味わいを、たたきや鍋など 様々な形でご堪能いただけます。
赤玉で黄味が大きく、濃厚な風味が特徴な 「こだわり玉子」。 わが子のように愛情込めて育てた地鶏が 生み出した玉子は、鮮やかな色合いで、 見栄えが一段と映えます。 こだわり玉子で作った特製玉子焼きは、 中から濃い橙色をした黄味が とろ~ん、と溢れ出し、 新鮮さと栄養価の高さを物語ります。
当店でご提供する料理には、 鮮度にこだわった新鮮素材を使用。 契約農家から仕入れた新鮮野菜や、 全国から集めた鮮度抜群の魚介など。 生産者の素材に対する想いや愛情を 大事にしたいから、 お客様に提供するその時まで 配送・温度管理も抜かりなく行います。 素材の味をそのまま活かした料理が 私共の提供する「最大のおもてなし」です。