こだわり

坂本龍馬がこよなく愛した“軍鶏”を提供する和風居酒屋。軍鶏の美味しさをお客様に伝えたい!固いという先入感を覆す、弾力のある繊細な味わいを引き出す軍鶏料理を心を込めてご提供します。

地域へのこだわり

生でも食べられる軍鶏の実現

軍鶏の魅力を凝縮した味わいがここに!自然と愛情によって育まれた軍鶏を、徹底された温度管理で、生でも食べられる鮮度を実現。肉質がしまり、赤身が濃く、脂肪も少ないのが特徴。弾力のある繊細な味わいを、たたきや鍋など様々な形でご堪能いただけます。

鮮度へのこだわり

徹底した飼育環境で生まれた玉子を使用

親鶏の飼育や育成方法、飼育環境にこだわった新鮮な玉子を使用しています。独自の製法で1本1本丁寧に焼き上げた、こだわりの玉子焼きは軍鶏農場でしか味わえない逸品です。

サービスへのこだわり

鮮度を大事にし、素材を活かす

軍鶏の美味しさをお客様に伝えたい!当店でご提供する料理には、鮮度にこだわった新鮮素材を使用。生産者の素材に対する想いや愛情を大事に、お客様に提供するその時まで配送・温度管理も抜かりなく行います。素材の味をそのまま活かした料理が私共の提供する「最大のおもてなし」です。

地域へのこだわり 鮮度へのこだわり サービスへのこだわり